以含糖飲料取代正餐、工作負荷與護理人員肥胖之相關性：橫斷性研究

Association Between Sugar-Sweetened Beverage Consumption as Meal Substitutes, Workload, and Obesity in Nurses: A Cross-Sectional Study

Ting-Ti Lin, Yue Leon Guo, Christopher Gordon, Elizabeth Cayanan, Yi-Chuan Chen, Chung-Mei Ouyang and Judith Shu-Chu Shiao*

研究成果簡介

研究背景：據估計，在全球有約三分之一的工作者有超重或肥胖的情形。目前肥胖已被證實為慢性病（如：第2型糖尿病）的危險因素。儘管肥胖的成因複雜，但大量研究顯示含糖飲料的攝取量增加為肥胖的危險因子。此外，研究發現醫院護理人員傾向在工作過程中以食用含糖食物或含糖飲料以因應疲勞；而亞洲國家除了職業壓力高，醫院護理人員也普遍存在不健康的飲食行為。因此本研究目的包含：（a）護理人員以含糖飲料取代正餐之行為與肥胖的相關性；（b）護理工作負荷與以含糖飲料取代正餐行為之相關性。

研究方法：透過全臺評鑑合格醫院進行隨機抽樣，邀請854名於醫院執業的全職、非行政主管且工作年資逾6個月之護理人員填答一份結構式問卷，問卷內容涵蓋含糖飲料攝取情形、工作負荷與身體質量指數（Body Mass Index, BMI）。研究採用log binomial regression模型檢視護理人員含糖飲料攝取行為與肥胖盛行率、含糖飲料攝取行為與護理工作負荷之間的相關性。

研究結果：參與研究的護理人員平均30.9±7.1歲、平均年資8.3±6.8年，大多數為女性（96.1%）、具專科以上學歷（74.8%）、無肥胖情形（BMI < 27）（85.6%）且無任何慢性疾病（82.6%）。近三分之二研究參與者（64.2%）自述一直面臨高度的工作負荷（如：無完整的30分鐘用餐時間、無時間完成個人生理需求或回應病人需求），多數（57.6%）表示會在工作期間透過含糖飲料取代正餐。高工作負荷與以含糖飲料取代正餐的飲食行為呈正相關（aPRR = 1.4，95%信賴區間1.2—1.6），而以含糖飲料取代正餐的飲食行為又與肥胖的盛行率增加呈正相關（aPRR = 1.4，95%信賴區間1.1—1.7）。

結論：此研究結果顯示高工作負荷可能增加醫院護理人員以含糖飲料取代工作期間的正餐的可能性，而含糖飲料的攝取也與肥胖的可能性增加有關，因此，如能減少工作負荷與提供降低含糖飲料攝取的介入措施將能有助於改善護理人員的飲食行為與健康。

原文出處：

Lin, T. T., Guo, Y. L., Gordon, C., Cayanan, E., Chen, Y. C., Ouyang, C. M., & Shiao, J. S. (2019). Association Between Sugar-Sweetened Beverage Consumption as Meal Substitutes, Workload, and Obesity in Nurses: A Cross-Sectional Study. International journal of environmental research and public health, 16(24), 4984. https://doi.org/10.3390/ijerph16244984

譯者：陳宜傳

校閱：林挺迪